La tradizione e la contemporaneità si affiancano e si valorizzano a vicenda in tutto il menù: le ricette si ispirano ai piatti tipici regionali dell’Italia settentrionale, a volte rivisitati con tecniche innovative come la cottura a bassa temperatura (CBT).

L’intera proposta gastronomica valorizza le materie prime di alta qualità: carni piemontesi biologiche da allevamenti controllati, pasta secca di grano duro selezionato, uova a pasta gialla di un piccolo produttore locale, pane artigianale a lievitazione naturale e formaggi caprini del territorio.

Anche la nostra pasta fresca e gli gnocchi di patate sono realizzati a mano ogni giorno.